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Osterie d’Italia dice di noi:

"Fondata nel 1927 da Sara Cianchini, questa tipica trattoria di campagna sulla strada per Calvi dell’Umbria è oggi gestita dal figlio Raviso e dalle nipoti Catia e Lorella che, si alternano tra sala e cucina; presenza fissa all’accoglienza è da tempo Sonia. I Cianchini coltivano ortaggi, viti olivi e allevano animali da cortile: molti degli ingredienti usati in cucina sono autoprodotti, la pasta è fatta in casa e talvolta anche il pane. L’interno è articolato in varie sale; quando il tempo lo consente, è piacevole mangiare nella bella terrazza. Cinque le proposte di antipasti misti: le bruschette, i salumi di produzione propria (salsiccia, lonza, prosciutto), i fritti (polpette, crocchette, supplì, verdure), “l’antipasto della suocera” con salumi, formaggi e verdure sott’olio piccanti, “l’abuffata” che comprende un po’ tutte le specialità oltre ai crostini, l’insalata di riso o di farro, la torta rustica. A seguire, i manfricoli conditi secondo stagione con funghi, asparagi, carciofi o semplicemente con aglio olio e peperoncino, le pappardelle al sugo di cinghiale o di lepre e, ancora, cappelletti, ravioli, tortelli e cannelloni. Nel periodo giusto, non perdete il condimento a base di tartufo nero locale. Buona anche la polenta, condita con salsiccia, funghi o cacciagione. Tra i secondi, segnaliamo il pollo alla diavola, il coniglio alla cacciatora, il piccione ripieno o in salmì, l’agnello a scottadito o fritto, i fegatelli e le costine di maiale. In stagione di caccia, tordi allo spiedo, spezzatino di cinghiale, palombaccio e faraona alla leccarda. Dolci casalinghi: tozzetti con vin santo, pizza di Pasqua, crostate, tiramisù, zuppa inglese e panna cotta. Buona selezione di vini regionali in alternativa allo sfuso della casa."